Rien ne bat l'odeur du basilic fraîchement cueilli ou le goût d'un thé à la menthe du jardin. Que vous ayez un immense terrain ou un petit balcon, cultiver ses aromates est à la portée de tous. On vous explique tout, de la graine à l'assiette !
Salut les mains vertes ! Si vous lisez ceci, c'est que vous en avez probablement marre d'acheter ces petits bouquets de persil tout flétris au supermarché, emballés dans du plastique, et qui coûtent un bras. Et vous avez bien raison ! Cultiver ses propres herbes, c'est un peu le premier pas vers l'autonomie alimentaire, même si c'est à petite échelle. C'est gratifiant, c'est économique, et surtout, c'est infiniment plus savoureux.
Dans ce guide, on va voir ensemble comment transformer votre rebord de fenêtre ou votre coin de potager en une véritable pharmacie et épicerie naturelle. On va parler de semis, de rempotage, de l'importance du soleil, et des petites astuces pour que vos plantes ne meurent pas au bout de deux semaines. Si vous débutez totalement, n'hésitez pas à jeter un œil à notre guide du jardinage pour débutants pour bien poser les bases.
Semer ses propres graines, c'est magique. C'est aussi beaucoup moins cher. Pour des plantes comme le basilic, le persil, la coriandre ou l'aneth, le semis est super efficace. Vous pouvez commencer en intérieur dès la fin de l'hiver pour gagner du temps.
L'astuce de Florijardin : utilisez un terreau spécial semis, très fin, pour ne pas étouffer les jeunes racines. Pour savoir exactement quand mettre vos graines en terre, consultez notre calendrier de semis.
Pour les herbes vivaces comme le romarin, le thym, la sauge ou la menthe, acheter un plant déjà bien formé est souvent plus simple. Ces plantes mettent du temps à pousser à partir de la graine.
Attention toutefois aux plantes achetées en supermarché : elles sont souvent "poussées" en serre et supportent mal le choc du rempotage. Préférez les jardineries ou les pépiniéristes locaux pour une meilleure robustesse.
Toutes les aromatiques ne se ressemblent pas. On peut grossièrement les diviser en deux catégories : les "Méditerranéennes" et les "Gourmandes".
Si vous cultivez en pot, ce qui est idéal pour un jardin sur balcon, assurez-vous que vos contenants sont percés au fond. Ajoutez une couche de billes d'argile pour faciliter le drainage.
Combien de plants devez-vous prévoir pour votre consommation personnelle ?
Le roi de l'été. Il déteste le froid (en dessous de 15°C, il fait la tête). Pincez les têtes régulièrement pour l'empêcher de monter en graines et favoriser la ramification. Idéal pour le potager bio à côté des tomates.
Plat ou frisé ? Le plat est plus parfumé, le frisé plus décoratif. Attention, la graine de persil est très longue à lever (parfois 3 semaines). Soyez patient !
Une vraie guerrière. Elle se propage par stolons et peut vite envahir tout votre jardin. Conseil d'expert : cultivez-la toujours en pot, même si vous l'enterrez dans le sol.
Increvable si on ne l'arrose pas trop. Il adore les sols secs et caillouteux. C'est une plante mellifère qui attire les abeilles, parfait pour la biodiversité.
Très facile à vivre. Elle revient chaque année. Ses fleurs mauves sont comestibles et superbes dans une salade. Elle apprécie un peu de fraîcheur.
Un arbuste à part entière. Il peut devenir très grand. Il demande une taille régulière pour rester compact. Consultez notre guide sur l'entretien et la taille.
Retrouvez plus de détails sur chaque espèce dans nos fiches botaniques de A à Z.
Cultiver des herbes, c'est facile, mais il y a quelques erreurs classiques à éviter. L'arrosage est souvent le point critique. Trop d'eau fait pourrir les racines du thym, pas assez d'eau transforme votre basilic en paille.
Plus vous coupez vos herbes (proprement), plus elles produisent de nouvelles feuilles. Ne vous contentez pas d'arracher une feuille par-ci par-là. Coupez des tiges entières juste au-dessus d'un nœud (le point de départ de nouvelles feuilles). Cela force la plante à se diviser et à devenir plus touffue.
Les pucerons adorent la menthe et le persil. Pas de panique ! Un spray d'eau avec un peu de savon noir suffit généralement à régler le problème. Pour les solutions naturelles, allez voir notre dossier sur les maladies et ravageurs.
La saison touche à sa fin et vos plants explosent ? C'est le moment de faire des réserves pour l'hiver. Il existe trois méthodes principales pour conserver vos herbes aromatiques.
Idéal pour les herbes "dures" comme le thym, le romarin, le laurier ou la sarriette. Faites des petits bouquets, attachez-les avec de la ficelle et suspendez-les tête en bas dans un endroit sec, sombre et bien ventilé. Une fois sèches, les feuilles doivent s'effriter facilement. Stockez-les dans des bocaux en verre à l'abri de la lumière.
Parfait pour les herbes "molles" comme le basilic, le persil, la ciboulette ou la coriandre qui perdent tout leur goût au séchage.
Astuce de chef : Hachez vos herbes, mettez-les dans un bac à glaçons, couvrez d'eau ou d'huile d'olive et hop, au congélo ! Vous n'aurez qu'à jeter un glaçon directement dans votre poêle ou votre soupe cet hiver.
Faites macérer vos herbes fraîches dans une bonne huile d'olive ou un vinaigre de cidre pendant quelques semaines. C'est non seulement délicieux, mais c'est aussi un super cadeau fait maison pour vos amis gourmets.
Oui, mais c'est un défi. Le principal problème en hiver est le manque de lumière et l'air trop sec de nos chauffages. Placez-les près d'une fenêtre orientée sud et n'hésitez pas à utiliser une lampe horticole si besoin.
Souvent, c'est un excès d'eau combiné à un manque de chaleur, ou alors vous avez arrosé les feuilles en plein soleil. Arrosez toujours au pied et évitez de mouiller le feuillage.
Pour la plupart (basilic, menthe, persil), oui. La floraison consomme beaucoup d'énergie et rend souvent les feuilles plus amères. Pour le thym ou la lavande, on les laisse pour les pollinisateurs !
N'attendez plus pour semer vos premières graines. C'est un petit geste qui apporte énormément de bonheur au quotidien.