Introduction
La rhubarbe est une plante aromatique originaire d’Asie et cultivée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales et culinaires. Elle est reconnue pour ses propriétés laxatives, diurétiques et antioxydantes, et est souvent utilisée comme ingrédient dans les desserts et les plats salés. Cultiver de la rhubarbe dans son jardin ou son potager est un véritable plaisir et permet de profiter de toutes les bienfaits de cette plante aromatique.
Cultiver de la rhubarbe dans son jardin ou son potager présente de nombreux avantages :
- Une plante facile à cultiver : La rhubarbe est une plante vigoureuse et rustique qui pousse facilement dans tous les sols bien drainés. Elle ne nécessite que peu d’entretien et peut vivre plusieurs années sans être replantée.
- Une plante bienfaisante : La rhubarbe est riche en fibres, en vitamines C et K, en calcium et en magnésium. Elle possède des propriétés laxatives, diurétiques et antioxydantes qui favorisent la digestion et la santé en général.
- Une plante aromatique : Le goût acidulé de la rhubarbe en fait une plante aromatique très appréciée en cuisine. Elle est souvent utilisée comme ingrédient dans les desserts (tarte, crumble, compote) mais aussi dans les plats salés (sauce, confit).
- Une plante décorative : Les grandes feuilles de la rhubarbe et ses tiges colorées (vertes, rouges ou jaunes selon les variétés) en font une plante décorative qui apporte une touche de couleur dans le jardin ou le potager.
La rhubarbe est une plante aromatique et bienfaisante que l’on peut cultiver dans un jardin ou sur un balcon. Elle offre de nombreux bienfaits pour la santé, grâce à sa richesse en vitamines et minéraux. En outre, sa saveur acidulée en fait un ingrédient idéal pour de nombreuses recettes salées et sucrées.
Cultiver de la rhubarbe est facile et peu coûteux, et la plante se développe bien dans des sols riches en matière organique. Elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes, allant des desserts sucrés aux plats salés, en passant par les boissons rafraîchissantes.
Pour découvrir des recettes savoureuses à base de rhubarbe, il suffit de consulter le livre « Des recettes salées et sucrées à base de rhubarbe » de Jérôme Goust. Cet ouvrage propose de nombreuses idées originales pour cuisiner cette plante aromatique, comme des tartelettes à la rhubarbe et aux fraises, des compotes acidulées ou encore des confitures maison.
En somme, la rhubarbe est une plante facile à cultiver et à utiliser en cuisine, qui possède de nombreux bienfaits pour la santé. Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la culture de cette plante aromatique, ou pour ceux qui cherchent des idées de recettes originales, le livre de Jérôme Goust est une excellente ressource.
Des recettes salées et sucrées à base de rhubarbe
Tout le guide pratique
Comment planter de la rhubarbe ?
La rhubarbe est une plante vivace qui se plante de préférence à l’automne ou au printemps. Voici les étapes à suivre pour planter de la rhubarbe dans son potager ou son jardin :
- Choisir un emplacement ensoleillé et bien drainé : La rhubarbe aime le soleil mais craint l’humidité et le gel. Il est donc conseillé de la planter dans un endroit ensoleillé, protégé du vent et du froid, et où l’eau ne stagne pas.
- Préparer le sol : Le sol doit être travaillé en profondeur et amendé avec du compost ou du fumier bien décomposé. Ajouter également une poignée d’engrais organique pour favoriser la croissance de la plante.
- Planter les racines : Les racines de la rhubarbe doivent être plantées à une profondeur de 5 à 10 cm et espacées d’environ 1 mètre. Veiller à bien les tasser et à les arroser copieusement pour favoriser la reprise.
- Entretenir la rhubarbe : La rhubarbe ne nécessite que peu d’entretien. Il suffit de la pailler régulièrement pour la protéger du froid et de la sécheresse, et de la fertiliser tous les ans avec du compost ou du fumier bien décomposé.
- Récolter la rhubarbe : La rhubarbe se récolte généralement à partir de la deuxième année de plantation. Il est conseillé d’attendre que les tiges atteignent au moins 30 cm avant de les couper, et de ne jamais prélever plus du tiers de la plante pour ne pas compromettre sa croissance.
La rhubarbe peut être associée à d’autres plantes aromatiques dans le potager ou le jardin. Voici quelques exemples d’associations bénéfiques :
- Le thym : Le thym est une plante aromatique qui se marie très bien avec la rhubarbe en cuisine. En plus de son parfum délicieux, il possède des propriétés antiseptiques et digestives qui en font un allié santé incontournable.
- La menthe : La menthe est une plante aromatique qui pousse facilement et qui s’associe parfaitement avec la rhubarbe dans les desserts (sorbet, salade de fruits) ou les boissons (infusion, cocktail).
- Le persil : Le persil est une plante aromatique qui apporte une touche de fraîcheur et de couleur dans les plats salés à base de rhubarbe (sauce, confit). Il possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui le rendent bénéfique pour la santé.
La rhubarbe est une plante aromatique au goût plutôt acide, souvent utilisée pour préparer des desserts. Mais c’est aussi une plante qui offre de nombreux bienfaits insoupçonnés pour la santé. En effet, la rhubarbe est très riche en fibres, ce qui en fait une alliée de choix pour réguler le transit intestinal et prévenir la constipation. Elle est également riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamines C et K, ainsi qu’en calcium, fer et potassium.
Mais la rhubarbe n’est pas seulement bénéfique pour la santé, elle est également facile à cultiver dans son jardin ou sur son balcon. Elle se développe bien dans un sol frais et riche en humus, et peut être plantée à l’automne ou au printemps. Pour obtenir de beaux pieds de rhubarbe, il est conseillé de les arroser régulièrement et de les protéger du gel en hiver.
En plus d’être facile à cultiver, la rhubarbe est une plante très rustique qui peut vivre plusieurs années. Elle ne demande pas beaucoup d’entretien, si ce n’est de la fertiliser avec du compost ou de l’engrais organique au printemps, et de supprimer les feuilles abîmées ou mortes.
Enfin, la rhubarbe offre une grande variété de recettes à réaliser, en tant que dessert mais aussi en accompagnement de plats salés. Elle peut être utilisée pour préparer des crumbles, des tartes, des confitures, des chutneys ou des compotes. Elle se marie très bien avec d’autres fruits, comme les fraises, les cerises ou les pommes, mais aussi avec des épices comme la cannelle ou le gingembre.
En résumé, cultiver de la rhubarbe dans son jardin ou sur son balcon est une excellente idée pour profiter de ses bienfaits pour la santé, mais aussi pour le plaisir de cuisiner avec une plante aromatique facile à cultiver et aux multiples possibilités culinaires. (source: 1) Les Bienfaits Insoupçonnés de la Rhubarbe).
Citation
Pour finir, je citerai cette phrase de Pierre Rabhi : « N’oublions jamais que la terre nous rend ce que nous lui donnons. Si nous la respectons, elle nous nourrit et nous protège. » En cultivant la rhubarbe de manière naturelle et respectueuse de l’environnement, nous contribuons à préserver notre planète et notre santé.
FAQ
Comment conserver la rhubarbe après la récolte ?
La rhubarbe se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour la congeler, il suffit de la couper en morceaux et de la mettre dans un sac hermétique. Elle se conservera ainsi plusieurs mois au congélateur.
Peut-on laisser la rhubarbe en terre tout l’hiver ?
Oui, la rhubarbe peut rester en terre tout l’hiver sans problème. Il est même conseillé de la laisser en place car ses feuilles protègent les racines du gel.
Comment utiliser la rhubarbe pour soulager la constipation ?
La rhubarbe est une plante laxative qui favorise le transit intestinal. Pour en bénéficier, il est conseillé de la consommer en compote ou en jus dilué, en respectant les quantités recommandées pour éviter les effets indésirables.
