Cacaoyer : fèves de cacao maison

Cacaoyer : fèves de cacao maison

Qui ne voudrait pas cultiver son propre chocolat ? Lorsque vous cultivez un cacaoyer, vous pouvez acheter de nombreux produits à base de cacao que vous voyez dans les magasins aujourd’hui. Theobroma cacao est définitivement un véritable arbre tropical. Comme d’autres plantes tropicales, le cacao aime l’humidité, la chaleur et toutes les choses que la plupart des climats des États-Unis continentaux n’ont tout simplement pas. Mais cela ne signifie pas qu’il est complètement impossible de le faire pousser ici.

Dans certaines parties de la Floride et d’Hawaï, le cacao peut être cultivé à l’extérieur. Dans d’autres régions, le cacao peut être cultivé dans une serre. De même, les gens ont réussi à le cultiver au Mexique et les cacaoyers poussent dans la plupart des jardins botaniques de la côte ouest des États-Unis (bien qu’ils se trouvent souvent dans de grandes serres fermées avec une humidité plus élevée qu’à l’extérieur).

Mais quoi de plus gratifiant que de cultiver son propre chocolat ? Bien que le cacao ne soit pas une plante d’intérieur typique. Il a des exigences très spécifiques. Cette espèce demande une préparation sérieuse, beaucoup d’amour et de créativité pour s’épanouir. Mais oh, cela en vaudra-t-il la peine à la fin. Pour tous ceux qui aiment manger du chocolat et qui aiment aussi le jardin, cultiver son propre cacaoyer est la meilleure solution !

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Tout savoir sur le cacaoyer

Theobroma cacao est un arbre à feuilles persistantes de la famille des Malvaceae, ou de la famille des mauves, qui comprend également des plantes telles que le coton, le gombo, le durian et la mauve. Le cacaoyer est aussi connu comme le cacaoyer, le cacaoyer et la nourriture des dieux. Plus de la moitié du cacao mondial provient des deux seuls pays d’où provient l’arbre : la Côte d’Ivoire et le Ghana. Lire aussi : Comment cuire les topinambours pour ne pas avoir de gaz ? La plupart des cabosses de cacao cultivées aux États-Unis sont cultivées à Hawaï. On pense que les cacaoyers sont originaires de la haute Amazonie de l’Amérique du Sud moderne, du Pérou, de l’Équateur et de la Colombie. Son aire de répartition naturelle s’étend du sud du Mexique, de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud.

Les cacaoyers ont un feuillage vert riche et peuvent atteindre jusqu’à 30 pieds de haut, avec des branches atteignant la même distance horizontale. Dans leur habitat naturel, ils font généralement partie du rez-de-chaussée de la forêt tropicale souterraine. C’est pourquoi les cacaoyers aiment l’ombre. Les fleurs poussent en grappes directement à partir du tronc, ce qui leur donne un aspect tout à fait unique lorsque les gousses commencent à se former. Des grappes de gousses jaune-orange en forme de ballon de football dépassent du tronc, pas des branches.

Les cabosses développent un fruit contenant des fèves de cacao que tout le monde connaît et aime. Les plants de cacao ont des racines peu profondes. Ceux-ci et les branches de l’arbre ont besoin d’être protégés des vents forts qu’il reçoit naturellement dans les sous-bois. Les fleurs de cacao sont étroitement pollinisées par les insectes, elles utilisent donc des insectes pour la pollinisation. Dans son aire de répartition naturelle, la cécidomyie du cacaoyer, petit moustique, est le principal insecte pollinisateur des cacaoyers. La pollinisation par ces insectes est nécessaire pour que les plants de cacao produisent des fruits dans la nature.

Les trois cultivars de cacao les plus populaires (connus sous le nom de cacao post-transformé) utilisés par les agriculteurs pour produire du cacao sont les arbres Criollo, Forastero et Trinitario. Trinitario est un hybride des espèces Forastero et Criollo.

Les fèves de cacao en cabosses peuvent être utilisées pour fabriquer de la poudre de cacao, de la liqueur de chocolat et du beurre. Le chocolat blanc contient du beurre de cacao mais pas de liqueur de chocolat, ce qui lui donne une couleur blanche. Le chocolat noir contient à la fois du beurre de cacao et de la liqueur de chocolat. Le chocolat noir a également une teneur en sucre globalement inférieure, ce qui peut laisser un goût légèrement amer par rapport au chocolat au lait (qui contient également des solides du lait ajoutés).

Les jardins botaniques royaux de Sydney ont récemment ajouté un cacaoyer à leur célèbre serre. Désormais, les gens du monde entier peuvent visiter les cabosses et les fèves de cacao qui poussent à partir des branches de ce charmant cacaoyer tropical d’Amérique du Sud. Ceci est bénéfique car le changement climatique rend difficile la culture des cacaoyers.

Plantation

Le cacao peut être cultivé à partir de graines et pousse très rapidement. Dans les 30 premiers jours suivant la germination des graines, les arbres plantés peuvent atteindre une hauteur d’un pied. Cependant, comme pour la plupart des arbres fruitiers, les fleurs mettent environ 5 ans pour que l’arbre mûrisse et commence à porter ses fruits. Les jeunes feuilles des plants de cacao apparaîtront initialement rougeâtres, avec des veines rouges, et vireront lentement au vert. Parce que les cacaoyers préfèrent un climat tropical chaud et humide, il y a peu de régions aux États-Unis où ils peuvent être cultivés en dehors d’une serre. Voir l'article : Comment faire terrasse en bois sur gazon. Les graines du fruit sont grosses et la pulpe blanche extérieure doit être arrachée des graines avant la plantation. Semez les graines au moins deux fois la profondeur des haricots. Maintenez une humidité uniforme et asseyez-vous dans un environnement chaud et humide. Votre graine devrait germer en une semaine.

Se soucier

Les cacaoyers poussent rapidement et peuvent prospérer dans de bonnes conditions. Lire aussi : Comment étancher une terrasse. Lisez la suite pour en savoir plus sur ses exigences spécifiques.

Le soleil et la température

Les cacaoyers au feuillage vert peuvent survivre en plein soleil pour se séparer à l’ombre. Cependant, dans leur milieu naturel, ils poussent dans les sous-bois, ils peuvent donc survivre jusqu’à 3 heures d’ensoleillement direct par jour. Peut être cultivé à l’extérieur dans les zones de culture USDA 11-13. Sur le même sujet : Comment sécuriser son jardin pour son chat. Il est extrêmement sensible au gel / gel et sa plage de température idéale est de 65 à 90 degrés Fahrenheit. De plus, des températures supérieures à 90 degrés peuvent ralentir le taux de croissance global de la plante et faire tomber les fleurs sans que les fruits ne se forment. Il n’y a vraiment pas vraiment de bon moyen de protéger cette plante du froid autrement qu’en évitant de la cultiver dans les régions froides ! Pour cette raison, la culture en serre est une excellente option pour répondre à leurs besoins spécifiques en matière de température.

Eau et humidité

Les cacaoyers prospèrent dans un environnement chaud et humide. Dans leur aire de répartition naturelle de forêts tropicales humides, leurs feuilles vertes reçoivent régulièrement des précipitations et de l’humidité. Pensez à arroser le cacaoyer en profondeur au moins une fois par semaine. Vous obtiendrez le maximum de production de fruits en donnant à la plante 1 à 2 pouces d’eau par semaine. Lire aussi : Les 12 meilleures manieres de bouturer orchidée. Arroser lentement le sol fonctionne mieux. La création d’un environnement humide aidera à garder le sol humide et à l’empêcher de se dessécher trop rapidement.

Sol

Les cacaoyers ont besoin de substrats argileux, retenant l’humidité et bien drainés. Un mélange de terreau et de tourbe ou de fibre de coco aidera à garder le sol uniformément humide. Cet arbre peut survivre dans une variété de pH du sol, mais il se porte mieux dans un sol légèrement acide. Lire aussi : Quels sont les bienfaits du potiron ? Avant de planter, changez les 4 à 8 premiers pouces de sol avec beaucoup de compost et de matière organique. Ensuite, paillez autour de la base de l’arbre avec du paillis de copeaux de bois, en gardant la couche éloignée du tronc de l’arbre.

Fertilisation

Fertilisez les jeunes arbres deux fois par an, une fois au printemps et une autre en automne. Utilisez un engrais bien équilibré avec une teneur en azote légèrement plus élevée pour soutenir la croissance de la jeune plante. Lire aussi : Comment répartir les légumes dans le jardin ? Lorsque le cacaoyer arrive à maturité, s’éloigner de la fertilisation azotée. L’azote favorise la croissance des feuilles, mais à ce stade, vous voulez que votre arbre se concentre sur la formation des fleurs et des fruits.

Taille

Les cacaoyers peuvent pousser de 20 à 30 pieds au-dessus du sol. Lorsqu’un tronc de 5 à 6 pieds de haut pousse, il commence à se ramifier. Lire aussi : Qui mange les feuilles de rhubarbe ? C’est le moment idéal pour commencer à tailler et modeler pour contrôler la forme et la hauteur globales si vous le souhaitez, mais la taille n’est pas du tout nécessaire.

Propagation

Le cacao peut être multiplié par boutures mères. Lorsque vous faites des boutures, coupez la partie qui pousse à partir du tronc, qui contient environ 5 feuilles et 1 à 2 boutons floraux. Ceci pourrait vous intéresser : Pourquoi faire blanchir les légumes ? Placez le semis dans un verre d’eau jusqu’à ce que de petites racines blanches se forment (en une semaine environ). Une fois les racines formées, vous pouvez placer le semis directement dans le sol. Votre nouveau cacaoyer devrait être planté d’ici quelques semaines.

Collecte et stockage

Il est maintenant temps de passer à la partie amusante de la culture du cacao : la récolte du chocolat ! OU chocolat bientôt, selon la façon dont vous choisissez de traiter les fèves de cacao. A voir aussi : Comment congeler les haricots verts frais ?

Récolte

Les cabosses de cacao commencent à verdir et mûrissent pour devenir jaune orangé. Il est important de récolter les gousses au bon moment car elles sont mûres et se développent au-delà d’une teinte jaune. Si vous attendez trop longtemps, les graines à l’intérieur peuvent germer avant d’être plantées. Vous saurez que la gousse est mûre lorsque la couleur commence à devenir orange ou rouge (selon la variété), et si vous secouez la gousse, vous entendrez les grains cliqueter à l’intérieur. Chaque cabosse peut contenir jusqu’à 50 fèves de cacao. Sur le même sujet : Comment poser des lames de terrasse composite. Cassez la capsule avec un marteau ou un marteau pour retirer les grains. Chaque grain sera entouré d’une chair blanche. Les fèves sont ensuite généralement fermentées avant d’être stockées.

Stockage

Les fèves de cacao crues ont une saveur d’agrumes et peuvent être consommées telles quelles ou torréfiées. Cependant, comme mentionné ci-dessus, ils subissent généralement un processus de fermentation avant d’être transformés en divers produits chocolatés. Le processus de fermentation se produit naturellement grâce à la levure qui entoure la pulpe blanche externe. Les fèves sont laissées à l’extérieur, disposées en une seule couche, pour fermenter pendant 6 à 10 jours. Ceci pourrait vous intéresser : Comment utiliser un karcher pour nettoyer une terrasse. Les grains passeront lentement du blanc au violet au rouge lorsqu’ils seront complètement fermentés. Ils sont ensuite séchés et peuvent maintenant être stockés pour une utilisation future. Les fèves fraîchement récoltées peuvent être conservées dans des conditions de pré-fermentation au réfrigérateur pendant une courte période allant jusqu’à une semaine.

Dépannage

Cultiver son propre chocolat est une aventure passionnante, mais il y a quelques défis à relever. Lire aussi : VIDEO : Les meilleures façons d’entretenir sapin naturel. Lisez la suite pour savoir comment résoudre les problèmes potentiels liés à la culture du cacao.

Problèmes croissants

La plupart des problèmes de croissance sont dus à l’incapacité du cacao à répondre aux exigences de température et d’humidité. Si vous remarquez que les feuilles ou les fleurs jaunes brunissent ou tombent, cela signifie que l’humidité de l’air doit être augmentée. Ceci pourrait vous intéresser : Quelle période pour cueillir les clémentines ? La culture du cacao nécessite avec succès d’imiter les conditions d’humidité élevée et de forêt tropicale chaude.

Ravageurs

Le semoir à cabosses attaque les cabosses de ces arbres et est le ravageur le plus courant des fèves de cacao commerciales. Comme son nom l’indique, c’est un insecte qui creuse des tunnels dans les feuilles, les tiges et les fruits. A voir aussi : Quelles sont les étapes du développement d’un végétal ? Les trous de sortie des larves sur les cabosses et la maturation inégale des cabosses sont des symptômes de ce ravageur. Les insecticides bio à base de pyréthrine en pulvérisation foliaire sont le meilleur moyen de se débarrasser des fèves de cacao dans votre cabosse.

Maladies

La pourriture des cabosses de cacao est causée par des champignons et est l’une des maladies les plus dévastatrices affectant les cacaoyers. Cela provoque des changements dans les gousses et elles commencent à pourrir. Il peut réduire la production de votre usine de 80 % en quelques années seulement. Sur le même sujet : VIDEO : Les meilleures façons de bouturer patate douce. Un autre champignon, Phytophthora palmivora, peut causer la pourriture noire des cabosses avec des symptômes similaires. Les fongicides à base de cuivre se sont avérés efficaces pour contrôler ces problèmes fongiques.

Une pousse enflée est un virus qui peut tuer les cacaoyers en quelques années. Il a été particulièrement destructeur en Afrique de l’Ouest. Les symptômes comprennent une décoloration des feuilles et un gonflement des tiges et des pousses. Ce virus est principalement transmis par les cochenilles, donc le contrôle de leur population aidera à éviter ce problème.

Le balai de sorcière est causé par le champignon pathogène Moniliophthora perniciosa. Les signes de cette maladie comprennent une accumulation malsaine de nouvelles pousses et un affaiblissement de la vigueur de l’arbre. Taillez les parties touchées de l’arbre. Enlevez l’arbre entier et brûlez-le si l’élagage ne réduit pas le problème.

Questions fréquemment posées

Oh ouais! Ils peuvent être cultivés à l’intérieur dans un récipient et se portent mieux dans un environnement chaud et humide comme une serre. Voir l'article : La meilleure maniere de tailler un arbuste en boule.

Q : Le cacao peut-il être cultivé aux États-Unis ?

R : Oui, la plupart du cacao cultivé aux États-Unis est cultivé à Hawaï, mais il a également été cultivé dans des endroits comme la Floride et peut être trouvé dans les jardins botaniques des États de l’Ouest.

Q : Combien de temps faut-il pour faire pousser un cacaoyer ?

R : Il faut 5 ans de la graine à la maturité. Vers la cinquième année, le cacaoyer commencera à porter ses fruits.

Q : Quelle est la durée de vie d’un cacaoyer ?

R : Les cacaoyers peuvent vivre jusqu’à 100 ans.

R : Il est comestible sous sa forme brute et a été décrit comme ayant une saveur d’agrumes comme un citron vert.

Florie
by on 28 juillet 2022
Je suis Florie, passionnée par les fleurs, les plantes et la nature en général. J ai créé mon propre site internet dédié à ce sujet, où je partage mes connaissances et mes astuces avec tous ceux qui souhaitent apprendre à mieux connaître et apprécier la beauté des plantes.